ผัดหน่อไม้ปีบกระปิ

เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดปรานของคุณสามีอีกเมนูหนึ่ง ที่เมื่อไดออกไปเดินห้างบิ๊กซีแถวบ้านเป็นต้องแวะตลาดนัดหิ้วกลับมากินที่บ้าน แต่ เอ++ มองๆพิจารณาแล้วมันก็ไม่น่าจะมีอะไรมากมายน๊า เดียวอิฉ่านจะลองโซโล้เองสักวัน หึๆๆๆ ไม่น่าจะยาก

เสียงแว่วๆๆ กับข้าวครับกับข้าวจอดหน้าบ้านพอดีแป๊ะ  ออกไปดูวัตถุดิบดีก่า อิ้วๆ หน่อไม่อัดปีบ มัดเป็นถุงถุงหละประมาณ 5 อัน งั้นเอา 2 ถุง มันอวบอันดีนะ พริกเขียวกำมือ ต้นหอมผักชี หมู ประมาณนี้

เริ่มกันเลยไหมหราาา

ขั้นตอนแรก    

การต้มหน่อไม้อัดปีบนี้ เราก็ล้างหน่อไม้ที่รสชาติไม่เอาไหน มันไม่ได้เหมือนหน่อไม่ต้มสดๆใหม่ไม่หวานมันคึ้นๆขมเปรี้ยวไงก็ไม่รู้ จัดการซอยเป็นเส้นบางๆ ล้างน้ำ เคล็ดไม่ลับ คือ นำมาต้มน้ำเดือด เติมเกลือ น้ำตาล ผงชูรส อย่างละนิด ต้มจนน้ำต้มออกมาเหลืองๆ ประมาณว่าน้ำเก๊กฮ้วยยังไงยังงั้น จนตัวหน่อไม้ออกเป็นสีเหลืองนวลสวย ยกออกมาล้างน้ำเย็นพักไว้ คุณลองชิมหน่อไม้ของเราอีกที รสชาติมันหวานไม่คื้นไม่เปรี้ยวแล้ว แย้ๆๆ

เริ่มเตรียมวัตถุดิบกันแล้ว

1. หน่อไม้ 10 หน่อ ( เลือกหน่วยไม่ถูก55)
2. ต้นหอมผักชีซอย
3. กระเทียม
4. กระปิ
5. รสดี
6. หมูเส้นสามชั้น หั่นบาง
7. พริกเขียวสดหั่นแฉลบ
8. เกลือ น้ำมันหอย น้ำตาล  

ลงมือทำ

เปิดเตา เทน้ำมันรอ กระทะร้อนใส่กระเทียมเจียวลงไปตามด้วยพริกเขียวหมูสามชั้นลงไปผัดพอได้ที่เติมหน่อไม้ที่ต้มแล้วลงไปผัดปรุงรสค่ะ กระปิที่ละลายน้ำแล้ว รสดี เกลือ น้ำมันหอย น้ำตาล เล็กน้อย ผัดให้เข้ากันได้ที่โรยผักชีลงไปเป็นอันเสร็จค่ะปิดไฟ พร้อมเสริฟได้แล้วจร้า

ยำเส้นบุก

เมนูนี้ไม่มีเบื่อ สำหรับสาวที่ต้องการไดเอท ช่วงเย็นไม่มีเบื่อ จัดจ้าน จี้ดจ้าด กำลังดี เส้นนี่ เด้งดึ้งอร่อยกรึบๆๆนึบๆๆดีคร้า

ส่วนผสม

1. เส้นบุกสำเร็จรูปนำไปล้างต้มเส้นแล้วล้างนำ้สะเด็ดนำ้พักไว้
2.  มะเขือเทศลูกใหญ่สีแดงล้างหั่นซีก สัก2ลูก
3. มะนาว1ลูก
4. ขึ้นฉ่าย 4 ต้น หั่นท่อน
5. พริกสด 7 เม็ด ซอยเฉียง[ตามใจชอบ]
6. ต้นหอมผักชี หั่นซอย
7. หอมหัวใหญ่หั่นซอยบางๆ
8. กระเทียม
9. บล็อคคลอรี่ต้มหั่น
10. ไส้กรอกหั่นเฉียงต้ม
11. หมูชิ้นติดมันหั่นบาง
12. นำ้ตาลบีป พอประมาณตามใจชอบ
13.  น้ำปลา/ ซอลถั่วเหลือง/ รสดีก็ได้ค่า
14.  เห็ดเข็มทองเพิ่มความงึบๆ

วิธีทำ
นำทั้งหมดที่แนะนำข้างต้นนี้แหละเทใส่หม้อคลุกเคล้าปรุงรสตามใจชอบ. จะชอบแนวไหน จัดเต็มค่ะ จะออกเปรี้ยว,เผ็ด,หวานนำแล้วแต่ตามใจฉ่านได้เลยค่ะ คลุกเคล้าได้ที่ตักใส่จานพร้อมเสริฟได้เล้ยย

แกงผักหละใส่กระดูกหมู (แกงชะโอม)

แกงผักหละใส่กระดูกหมู  [ ผักชะโอม]

ของกิ๋นแบบเมืองๆ ล้านนาล้วนๆ ทำกินที่บ้านใน"วันหยุด"ไม่ได้ออกไปเจรจาเม้ามอยกับใครนะแคร๊ะ เหอๆๆเพราะกลิ่นคร้ากลิ่นออกจะแรงนีสนึง...แต่คอนเฟริมว่าร่อยเหาะฮะ!! แต่จะให้ตามสูตรแท้ๆต้องแกงกับปลาย่างนั่วขนาดนักจร้า
ม๊ะมาเริ่มเลยดีกว่า

เตรียม/ เครื่อง

1  ชโอมพระเอกหลัก 3 ดำ
2  เห็ดหูหนู 2 ขีด
3  พริกสด 9 เม็ด (แล้วแต่ชอบ)
4  กระเทียม 7 กีบ
5  กระปิ 1 ช้อนโต๊ะ
6  ปลาร้า 1-2 ตัว
7  ตะไคร้หั่นเพื่อนำโขลก
8  เกลือ / ผงชูรส / รสดีก็ได้ค่ะ
9  หมูติดกระดูกหมูอ่อนหั่นพอดีคำ

วิธีทำ

1  นำผักไปตัดหรือเด็ดพอดีคำเอาก้านแก่ๆออก อิๆๆเคี้ยวไม่ไหว!! พร้อมกับเห็ดตัดหัวดำๆ ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ ไปล้างนำ้สะเด็ดน้ำ นำพักไว้

2  ทำน้ำพริกใส่พริก/ กระเทียม/ เกลือ/ ตะไคร้หั่น/ ผงรสดี /ปลาร้า /กระปิ / โขลกให้เข้ากัน

3  ตั้งหม้อเปิดไฟให้หม้อเดือดเอาหมูลงไป พร้อมกับพริกแกงละลายนำ้ พอเดือดดูหมูกระดูกอ่อนออกใส่ๆหรือดูแล้วสุกหล่ะก็เอาเห็ดหูหนูลงไป

4  ตามด้วยผักชะโอมตั้งไฟคนกดผักให้จ่มนำ้แกง จนผักมีสีออกเขียวอมเหลืองสุกพอดีๆหรือจะให้สุกมากอีกนิดก็ได้นะค่ะ หรือครบสูตรผักหวานสักนิดก็ดี อร่อยค่ะ ปรุงรสให้กลมกล่อมยกออกจากเตาพร้อมเสริฟได้เลยจร้า.

ข้าวผัดรวมมิตรของคุณลูกชาย

ข้าวผัดรวมมิตร( ใส่ทุกอย่างที่มีคริๆๆ)

มันรวมทุกสิ่งรวมวิตามินด้วยนะ555+

เครื่องปรุง

1. ไข่
2.  นำ้มันพืช
3.  ไส้กรอกหั่นลูกเต๋า
4.  มะเขือเทศเทศเอาแต่เนื้อหั่นลูกเต๋
5.  กระหลำ่าซอยบางหั่นท่อนเล็กฝอย
6.  บล็อคคลอรี่หั่นบางเล็ก
7.  ขาวโพดอ่อนหั่นบางวงกลม
8.   กระเทียม
9.   นำ้มันหอย,ซอสถั่วเหลือง,นำ้ตาลทรายแดง
10.  ข้าวสวย
11. หมูสามชั้นติดมันซอยบาง
 

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะเติมนำ้มันแล้วเจียวกระเทียมสับให้หอมใส่หมูผัดรวนแล้วใส่ข้าวโพดอ่อนผัด,ตามด้วยบล็อกคลอรี่หั่นบาง,มะเขือเทศหั่นเต๋า,กระหลำ่ฝอย,ไส้กรอกตามลงไปผัดจนผักสุกแบ่งไว้ข้างกระทะ เอาข้าวสวยลงไปผัดในกระทะตอกไข่ไก่ลงไปที่ข้าว ผัดให้เข้ากันจนข้าวไม่แฉะแล้วผสมรวมกับผักที่อยู่ข้างกะทะปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง,นำ้มันหอย,นำ้ตาลทรายแดงผัดให้เข้ากัน ชิมดูว่าพอดีไหมเสร็จ. ปรุงตามใจชอบค่ะ
  
      ง่ายๆค่ะอาหารของเด็กๆที่เน้นรสชาติที่อ่อนหวานเล็กน้อย. ได้ฝึกการบดเคี้ยว รสสัมผัส ฝึกการกินผัก ค่ะเลือกผักที่ค่อนข้างมีรสหวานเด็กจะได้คุ้นชินว่า"ผัก"รสชาติไม่ได้เลวร้ายซะทุกอย่างค่อยๆฝึกค่อยๆแฝงทำให้มันเล็ก มันนิ่ม เนียน เรียนรู้สีสัน เด็กชอบอะไรที่สวยมีสีสันยิ่งแปลงร่างเป็นตัวการ์ตูนด้วยยิ่งดี น่าตื่นเต้นน่ามำ่ก็แล้วแต่ไอเดียในการหลอกล่อนะค่ะ สู้ๆเพื่อสุขภาพของลูกน้อยค่ะ มีเคล็บลับอะไรดีๆ แชร์กันฟังได้นะค่ะ

นำ้พริกอ๋อง. คนเมือง

น้ำพริกอ๋อง  เมนูนี้สามีโปรดจร้ามันอร่อยถูกปากคนเมืองง่ายๆไม่อยากทำได้แบบเร่งด่วน

หากตามสูตรต้องแช่พริกเม็ดใหญ่แห้งค้างคืนค่ะเพื่อให้ตัวพริกนิ่มคะ
เครื่องปรุง
1. พริกหลวงแห้ง(เม็ดใหญ่แห้ง)
2. หมูบดติดมัน1/2กก.
3. ผักชี / ตัดรากแบ่งโคลก
4. หอมแดง4หัว
5. กระปิ
6. ถั่วเน่าแผ่นย่างไฟ
7. น้ำปลา
8. นำ้ตาลปีบ1/2ช้อชนา
9. ซอลถั่วเหลือง
10. กระเทียม. 2 หัว
12. รสดีหรือซุปก้อนเพิ่มความนั่ว
13. เกลือแกง
14. มะเขือเทศสีดาลูกเล็กๆ12ลูกหรือตามใจชอบ

วิธีทำ

1.แช่พริกค้างคืน หรือ เอาไปต้มให้นิ่มย่นเวลาเพราะลืมแช่แหๆๆ
2.นำ้พริกแดงต้มสเด็ดนำ้
3.เอาเกลือ,กระเทียม,หอมแดงปอกเปลือก,กระปิ,รากผักชี,ถั่วเน่าแผ่นย่างไฟหักใส่โคลก/ ปั่นก็ได้ไม่ว่ากัน แล้วแต่สะดวกค่ะ โคลกไรเสร็จสับก็ตั้งกระทะค่ะ
4.ตั้งกระทะใส่นำ้มันลงไปพอประมาณผัดร่วนหมูบดติดมันพอได้ที่แล้วก็นำนำ้พริกลงไปผัดให้ออกกลิ่นและสีแดงๆพอประมาณใส่มะเขือเทศสีดาสีแดงแจ่ลงไปผัดเติมนำ้ต้มสุกเล็กน้อยไม่ให้กระทะ
ไหม้พอครุกคริกต้มจนมะเขือเทศเริ่มนิ่มๆล่อนๆ
5.ปรุงรสตามใจชอบค่ะ น้ำปลา,ชุปก้อน,หรือรสดีเพิ่มความนั่วอิ้วๆ. นำ้ตาลปีบช่วยให้รสกลมกล่อมขึ้นค่ะแต่อย่าเยอะนะค่ะเดียวจะไม่ใช่รสชาติของคนเมืองจร้าพอทุกอย่างงวดได้ที่ลงตัวแล้วโรยหน้าด้วย ผักชีค่ะ. ผักชีโรยหน้า เป็นอันเสร็จ

เครื่่องเคียง

1. ผักต้มทุกชนิดที่คุณชื่นชอบ มีเทคนิคให้ผักเขียวนุ่มกรอบอร่อยนะค่ะ
2. ตั้งไฟเติมนำ้ใส่หม้อพอประมาณเติมเกลือ,นำ้ตาลทรายแดง,นำ้เดือดก็เอาผักเขียวลงไปต้มสังเกตุว่านิ่มพอดีแล้วยกออกสะเด็ดนำ้แล้วนำไปแช่นำ้เย็นหรือกะละมั่งที่มีนำ้แข็งพอเย็นก็ยกออกสะเด็ดนำ้ค่ะ ผักกรอบเขียวสด อร่อย
3. ผักสด แตงค่ะแตงลูกเล็กๆละอ่อนกรอบๆล้างแช่ตู้ไว้ค่อยออกมาจัดจาน
4. แคบหมูจร้า( รอบนี้เมนูไม่มีแคบหมูหาซื้อไม่ได้หรอบนี้เมนูไม่มีแคบหมูหาซื้อไม่ได้หุๆ)
จัดจานพร้อมเสริฟไปเลยเพ้ กิ๋นกับข้าวเหนียวฮ้อนๆมีไส้อั่วไปตวยจะเหมาะขนาดจ้าว^…~ 

อร่อยด้วยผิวก็ยังสวยฝุดๆๆเพราะวิตามินดีๆไม่แพงมาจากอาหารการกินนี้หละค่ะ